這幾天氣溫驟降，又有揪團吃薑母鴨的fu，在台中的東海商圈其實有很多薑母鴨，光是國際街與台灣大道的街叉口就有3個街角都是薑母鴨，可謂薑母鴨市場競爭激烈啊！不過在這裡的「御鼎紅蟳薑母鴨」靠著大螃蟹與波士頓龍蝦，在這個競爭激烈的兵家必爭之地突出重圍殺出一條血路，真的很不容易，除了滿滿的海味入鍋之外，獨特的湯頭也與一般在台中的薑母鴨很不一樣，鮮甜的南部口味湯頭也在台中廣受好評，今天趁著天冷，揪團上門朝聖去。
【御鼎紅蟳薑母鴨 菜單價位】
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▼緊鄰著東海夜市的「御鼎紅蟳薑母鴨」除了占地廣闊之外，本身還有附設停車場，只要在這裡用餐就可以免收100元的停車清潔費。
▼大大的招牌在寒冷的夜裡顯得格外溫暖，之前在台南就有耳聞關於紅蟳薑母鴨美味，今天終於有機會可以一探究竟了！
▼停車場占地廣闊，不怕沒位置停，真是太開心了～！！不然想在這個東海商圈裡找到停車位，真的是比登天還難阿～
▼今天約莫晚上用餐時間7點抵達，店裡也坐滿了用餐人潮，不論是外帶、內用都有不少人，而且天氣越冷，人潮就越多，如果不想撲空沒位置，建議可以先跟店家訂位比較保險哦！
▼店裡大桌、小桌都有，不怕兩個人來要站一張大桌的窘境，這裡的桌椅都是不及腰的矮桌、矮椅，不過坐起來都挺剛好的，就算身高不及150(說的就是小編本人我…)，也不用站起來就可以直接舀到湯、夾到好料的適宜高度。
▼這裡的紅蟳與波士頓龍蝦都是活體，點餐之後才會料理，儼然就是新鮮的保證班
▼除此之外，這裡的薑母鴨也不使用瓦斯爐，而是使用無煙炭火，不用擔心會有火力不足的情況，因為炭火本身的表面溫度本來就很高，就算是炭火不足，店家也會積極補炭，所以一整晚吃下來都是熱呼呼的薑母鴨哦！
▼除了使用炭火之外，這裡的薑母鴨和霸味一樣也都是使用陶鍋，陶鍋的優點就不再贅述了，總是可以聽媽媽說陶鍋有多好又有多好，總之用陶鍋煮出來的東西都是「幾霸昏」的好吃！
▼還有繽紛的兒童椅，看起來品質很不錯，不會搖搖晃晃的，重點是也太繽紛了吧，當媽的看了心情一定超好！
▼一旁有提供酒水，可以自助取用。
▼點好這裡的主鍋之後，就可以自助式取用菜盤，這裡完全免收服務費，菜盤的價格以盤子顏色為主，另外這裡的湯頭偏甜，比較不會感覺到薑的辣，若是喜歡吃比較辣的朋友，也可以客製化加點薑汁哦！
▼這裡基本的菜盤都可以看到，種類豐富齊全，常見的青菜像是必點的高麗菜、茼蒿、綠花椰菜、玉米筍，或是菇類有金針、香菇、「明天見」還有像是米血、貢丸、蟹肉棒…等。看得眼花瞭亂一時不知道該怎麼下手。
▼值得一提的是這裡有很多平常不常見的配料，像是新鮮的雞弗、蟹肉棒、鴨腸、鴨血，甚至很有很多小編第一次見到的丸餃類，尤其是海膽包、龍蝦丸、章魚翅、魚子燒，根本是驚為天人的豐盛！！
▼另外店家為回饋廣大的老顧客，現在推出了優惠「外帶」的套餐系列，現在即使外帶回家也可以吃到超好料的紅蟳薑母鴨哦！
超值優惠養生套餐NT.650：
薑母鴨、鴨肉丸、高麗菜、金針菇、凍豆腐、鴨米血、玉米、豆皮、麵線2份
熱門主打紅蟳套餐NT.1250：
薑母鴨、大紅蟳、鴨肉丸、高麗菜、金針菇、凍豆腐、鴨米血、玉米、豆皮、茼蒿、麵線2份
▼醬料區的醬料也是自行取用，有腐乳醬、油膏、醬油、辣椒。辣椒雖然看起來很辣，但是其實是辣中有麻很有層次，不會辣到讓人受不了。
▼期待已久的大紅蟳終於上桌了！！特大的紅蟳一上桌就是霸氣！完全讓人看得目瞪口呆～放上50元硬幣比一比就知道，這隻螃蟹有～～～多大了！
▼這裡的紅蟳全部都是母蟹，看到這滿滿的蟹黃就知道這裡的母蟹都是成熟且最肥美的狀態，今晚就算是痛風發作也要嗑光它～～！
▼這裡的草蝦也不是一般般的大，一份8隻，每一隻看起來都很肥美，身為海鮮控的我已經有點按耐不住了…
▼等等等～還沒完～還有波士頓大龍蝦，今天這一趟吃下來，沒痛風也快中風了，這裡的波士頓龍蝦同樣也是現點現殺，所以新鮮度也都是有保證的，而且大小也都有經過篩選，光龍蝦螯的大小就很令人滿意。
▼每隻龍蝦都會附上一杯龍蝦血，一隻龍蝦就只有一杯，聽說喝完之後對男生很補很補，喝完包你明年當爸爸。
▼干貝的塊頭也遠比小編想像的大，今天每一樣海味端上桌都令我驚艷無比，可以感覺的出來老闆很用心地與其他薑母鴨店做出區別，也很用心的下重本在食材上，就是要客人吃得飽吃得爽。
▼這個湯頭很清甜，有一種說不出的淡淡甜味，說不上是鴨肉的甜，更不可能是加了紅湯或是冰糖的效果，而且一點也不油膩，對小編這種不喜太辣湯頭的人或是小朋友來說一定會很喜歡！喜歡薑辣味重一點的記得一定要加點薑汁哦！
▼很厲害的鴨肉！真的是hen厲害的鴨肉！！真的是非常厲害的鴨肉！因為太美味了所以要強調一下，這裡的鴨肉絕對可以稱得上是薑母鴨界裡鮮嫩鴨肉排行榜的前三名，這裡的鴨肉吃起來不可思議的軟嫩，完全可以媲美雞腿肉的嫩度，就算是鴨胸這個普遍被認為比較柴的部位也同樣嫩的令人吃驚！不論是單吃還是配腐乳醬都很棒！
▼波士頓龍蝦已經下鍋泡一下了，光用看的就快受不了了，更別說加上薑母鴨漫漫而出的香氣，唉唷～到底可不可以吃了？！
▼在這裡順帶附上店家提供的各式海鮮的最佳煮法↓
▼好棒棒的龍蝦螯～看起來是可以吃了，這裡吃螃蟹龍蝦都不用擔心會吃得很辛苦，一旁都有附上工具可以輕易地將蝦蟹的殼壓碎再撥，原來吃螃蟹龍蝦也可以這麼優雅阿～
▼這個龍蝦螯～這個厚度，一口咬下就超滿足，龍蝦肉質很甜，有一點彈性，肉質比較嫩，就跟在海港吃到的一樣新鮮！！
▼其他部位的龍蝦肉質比起龍蝦螯的部位來的更有彈性，小編個人很喜歡沾上店家的腐乳醬一起吃，別有一層風味！
▼草蝦也很新鮮哦，在剝蝦殼的時候很輕鬆地就撥下來了，口感有嚼勁，也很鮮甜，基本上草蝦很快就熟了，千萬不要丟進去煮太久，以免肉質煮老了！
▼干貝和草蝦是同樣的道理，下去煮一下就可以吃了，不然會一下子縮水囉～
▼一口干貝、一口鴨肉、一口鴨米血，簡直就是海陸的雙重饗宴，還要配上這鮮甜的湯頭，今晚這一趟真的來的很值得！
▼雖然米血很耐煮，但是有時候也切太細也是會影響口感。但是這裡的鴨米血切的比較大塊，不怕久煮，用料很大方不怕你吃。
▼香菇的份量也不少，也都很新鮮，煮熟單吃就很美味了！
▼很多女生很愛的雞弗，但是小編實在不敢嘗試，不過喜歡的人看到這個應該會很開心吧？！
▼超特別的墨魚丸，除了黑黑的外表之外，這裡的墨魚丸吃起來有很濃郁的鮮魚味，煮熟吸滿了薑母鴨的湯汁，味道更是好，值得一試！
▼鴨血也是一大塊，建議可以一開始就放進鍋裡煮，吸滿湯之後再配腐乳醬去腥提味，或是加點辣椒變成麻辣鴨血也很不錯。
▼再來就是小編想要大大推薦的海膽包，這個海膽包裡面包的海膽很多，多到都要溢出來了，咬下的同時還有「逼逼啵啵」的口感，滿滿的海味在嘴裡散開，太推薦了！
▼大火快炒，五星級老闆料理秀要開始了～今天有幸碰到老闆現場料理自家的薑母鴨，為確保每次的風味一致與品質，老闆義不容辭每次都是親自出馬，大火翻炒下的薑母鴨讓人垂涎三尺。
▼五星級老闆料理秀～開始囉～！！
▼翻炒過程中還要加進特殊比例的中藥調味料，裡面是什麼當然就是老闆的獨家秘方啦！
▼再次翻炒的鴨肉已經接近半成品，接著就進入燉煮的階段，老闆也有特別提到，如果喜歡吃中藥味較重的薑母鴨，可以在一開店的時候就來報到，這時候的鴨肉口感比較有嚼勁，而且味道也會比較重，喜歡重口味的不妨跟老闆預約一下。
▼老闆還特別請我吃剛出爐的鴨肉，味道真的很棒，強烈建議喜歡重口味的千千萬萬要跟老闆預約一下！
▼因為小編實在好奇，因此偷偷問了一下老闆湯頭清甜的源頭究竟是什麼，老闆大方的說：「就是甘蔗啦！」還有秘製的中藥包，讓整個湯頭不至於讓人吃得太膩，也不會吃得滿嘴油膩膩。
▼今天真的很難得可以在台中吃到紅蟳薑母鴨，一般中部人不太常吃到的口味，而且意外的好吃很符合我的口味，如果一般的薑母鴨吃膩了真的很推薦大家來這裡試試，吃完之後還可以去看個夜景或是逛個東海夜市，也不用擔心停車問題，很用心的老闆，推薦給大家囉！
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店家名稱：御鼎紅蟳炭火薑母鴨(台中旗艦店)
營業時間：16:00-02:00
店家電話：0975-519916
店家地址：台中市西屯區國際街13-2號
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【門市自取】台中市西區自治街47號
【營業時間】週一到週五（09:00-18:00)
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