大嘴巴菜單王

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炎炎夏日，午餐要吃什麼呢？

今天小編帶大家到西屯區號稱有百年傳承肉燥的老店，

登登登！號稱是全台中最好吃的便當──周大福鐵路便當！

鐵路便當原先是方便旅客在列車上或車廂上販賣的便當，

旅程漫漫，

旅途上的飢餓，縱使便當的菜色尋常，也讓旅客們狼吞虎嚥；

台鐵的便當一開始還是用鐵製便當盒販賣的，

後來因為鐵製便當盒回收率實在太低，

導致成本太高，

後來才改用木片、紙盒包裝。

台鐵鐵路便當最原先的設計款，縱使南北配菜不同，

核心主角就放在滷排骨上，

配菜亦往往有一個滷蛋、一片豆干跟幾片蘿蔔乾作為配菜。

用這要求來看今天的鐵路便當，

蘿蔔乾是不見了，

不過蛋類（炒菜脯蛋）、豆類（豆干）倒是不少，

飯上會淋上一匙肉燥，

方便提味下飯。

而因為一天的配菜簡單固定，

所以店家製造餐點的速度非常快，

幾乎你站在櫃檯點說要吃哪個主餐，

下一秒就端在你面前等收錢了。

主餐的表現，排骨非常大塊，

採用的方法是先炸再滷的方式，

因此表層有小編喜愛的滷裹粉。

炸排骨的好處在於高溫油炸搭配店家的裹粉，

能夠輕鬆地將肉排的肉汁束縛在「一片」的空間之中，

隨後炸排骨丟入滷鍋中，

滷汁的甘甜與香味沁入炸排骨之中，

酥脆的表皮帶嚼勁的肉塊，

轉變成軟爛、入口即化的口感。

滷雞腿，則是整隻帶皮雞腿，

不裹粉，不做多餘調味，

在滷鍋中滷上許久而成，

相比於炸排骨的耗工，

滷雞腿應該是耗時，

周大福的雞腿已經被滷到軟爛的地步，

筷子一夾腿骨，雞皮與筋絡幾乎應聲而斷，

雞腿肉的紮實口感倒不因此失去，十分難得。

通常來買鐵路便當，

大部分的客人都會選擇外帶，

不過店內的環境其實相當不錯，

窗明几淨，

牆壁潔白，

所以也不用擔心找不到地方品嘗囉！

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店家名稱：周大福鐵路便當

招牌菜色：排骨飯、雞腿飯

營業時間：10:30~20:30

店家電話：04-2452-1311

店家地址：台中市西屯區西屯路二段260-6號

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