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炎炎夏日,午餐要吃什麼呢?

今天小編帶大家到西屯區號稱有百年傳承肉燥的老店,

登登登!號稱是全台中最好吃的便當──周大福鐵路便當

 

鐵路便當原先是方便旅客在列車上或車廂上販賣的便當,

旅程漫漫,

旅途上的飢餓,縱使便當的菜色尋常,也讓旅客們狼吞虎嚥;

台鐵的便當一開始還是用鐵製便當盒販賣的,

後來因為鐵製便當盒回收率實在太低,

導致成本太高,

後來才改用木片、紙盒包裝。

台鐵鐵路便當最原先的設計款,縱使南北配菜不同,

核心主角就放在滷排骨上,

配菜亦往往有一個滷蛋、一片豆干跟幾片蘿蔔乾作為配菜

用這要求來看今天的鐵路便當,

蘿蔔乾是不見了,

不過蛋類(炒菜脯蛋)、豆類(豆干)倒是不少,

飯上會淋上一匙肉燥,

方便提味下飯。

 

而因為一天的配菜簡單固定,

所以店家製造餐點的速度非常快,

幾乎你站在櫃檯點說要吃哪個主餐,

下一秒就端在你面前等收錢了。

 

主餐的表現,排骨非常大塊,

採用的方法是先炸再滷的方式

因此表層有小編喜愛的滷裹粉。

炸排骨的好處在於高溫油炸搭配店家的裹粉,

能夠輕鬆地將肉排的肉汁束縛在「一片」的空間之中,

隨後炸排骨丟入滷鍋中,

滷汁的甘甜與香味沁入炸排骨之中,

酥脆的表皮帶嚼勁的肉塊,

轉變成軟爛、入口即化的口感。

 

滷雞腿,則是整隻帶皮雞腿,

不裹粉,不做多餘調味,

在滷鍋中滷上許久而成,

相比於炸排骨的耗工,

滷雞腿應該是耗時,

周大福的雞腿已經被滷到軟爛的地步,

筷子一夾腿骨,雞皮與筋絡幾乎應聲而斷,

雞腿肉的紮實口感倒不因此失去,十分難得。

通常來買鐵路便當,

 

大部分的客人都會選擇外帶,

不過店內的環境其實相當不錯,

窗明几淨,

牆壁潔白,

所以也不用擔心找不到地方品嘗囉!

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店家名稱:周大福鐵路便當

招牌菜色:排骨飯、雞腿飯

營業時間:10:30~20:30

店家電話:04-2452-1311

店家地址:台中市西屯區西屯路二段260-6號

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