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講到湘粵料理,

不免就要講到湘菜和粵菜兩種菜系的基礎觀念。

一般說來,

湘菜指得是具有鮮明湖南地方特色菜餚的統稱,

湘菜往往辣味豐富卻又適中符合大多數人的口味,

易使不嗜辣之人,從而愛上湘菜

廣菜的特點則是花樣多、味道鮮,食材的選擇幾乎包括所有動物,

料理的方式著重在蒸、煎、炸,

其核心哲學往往在於呈現食物的原味。

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傳之台灣崛起的湘粵料理,

其實算是融合兩者所長,

自譜一幟,

當年先總統蔣中正,正是湘菜的愛好者,

故而遷徙來臺時,

不忘帶上「左宗棠雞之父」同時也是「湘菜之神」彭長貴大廚,

從而影響了臺灣的飲食文化,亦為一段佳話。

 

碰巧小編的親友選在以湘粵菜聞名的陶醴春風匯館,

來到台中大雅區雅環路上風尚人文旁,

為單層樓的建築,

白底黑字的招牌在大白天看來一樣醒目,

旁邊亦有各種告訴你的立牌、橫牌,

總之要錯過還是頗為困難的。

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店家在布景上頗為細心,

典雅不失莊重,

一如陶醴春風其名,

門口對聯是著名書畫家柯耀東先生的墨寶,

布置設景頗具中國文人風味,亦處處充滿禪風。

 

小編與親友一番寒暄入座後,

先上桌的生魚片拼盤,魚肉新鮮順口,

厚切的口感相當紮實;

旁邊的佐盤醬臘腸、辣螺肉,味道濃郁,

與清淡的生魚片,配合出繁複的口感

隨後呈上的一大盤魚翅羹,

味道滋潤順口,小編忍不住就喝了三小碗,

無怪乎潮汕人說:「七樣羹,食後變後生。」

意思是指潮汕人在過年到初七過後,會食用七種蔬菜熬煮的羹,

藉此酸鹼中和,使身體回歸正常,

這碗魚翅湯,縱非七種蔬菜熬煮,

卻也讓小編感覺身輕如燕,年輕了好幾歲哩!

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爾後還有好幾道菜:

經典名菜左宗棠雞

調理的相當道地,

辣椒、雞塊、蔥薑蒜末、醬油與醋,

在勾芡之後,淋上香氣四溢的麻油,

令人忍不住一塊接著一塊,比吃麥克雞塊還涮嘴。

之後的什錦干貝沙拉、蒸伍仔魚、養生菌菇湯……

小編已經是狼吞虎嚥,自己吃不夠,還「借」妹妹的份吃。

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到甜點時,還以為自己戰力綽綽有餘,

沒想到最後甜點,竟足足有三樣之多:

當季時令水果、客家麻糬、愛心冰淇淋

一餐下來,差點撐到走不回家。

 

店家名稱:陶醴春風匯館

營業時間:11:00-14:0017:00-21:00

店家電話:04-25664873

店家地址:台中市大雅區大榮街161

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