大嘴巴菜單王

分享全台美食店家菜單與價位

▼好久沒有吃到這樣頗具規模的台菜餐廳，而且還是由藝人羅時豐所投資的客家餐廳→客家本色。其實不少藝人都會選擇跨足餐飲作為自己的事業第二春，但鮮少成功，比較知名的像是藍心湄投資的ｋｉｋｉ川菜也是其中之一。

▼客家本色在台中有4間分店，在嘉義有1間分店，而今天去光顧的是客家本色最新的分店→員林店。

▼客家本色的餐點最大的特色就是由傳統的客家菜進行改良，採低油、低鹽、無味精的方式調理，並加入多特色元素，這點從建築裝潢上也看的出來，入口意象鮮明，有別於一般的台菜餐廳，客家本色的建築風格可說是獨樹一格！引人入勝，以這樣的裝潢來說，一點也不輸給輕井澤、王品、屋馬…等這類大型的餐飲連鎖集團。

▼現代化的建築中加入了客家花布、油紙傘、水墨畫…等，許多客家元素讓人耳目一新！帶位區位置寬敞，附帶客家花布遮雨罩，無論颳風下雨還是日頭赤焰焰也不擔心！

▼店內占坪廣闊，一樓以小桌區為主，二樓則以10人桌為主。醒目的阿婆麵是店裡的招牌，相傳阿婆麵起源於苗栗三義，由客家羅氏姊妹所經營，聲名遠播，歷經三代傳承，因無店名，因此後人稱之阿婆麵。油亮黃麵加上特製客家油蔥、切片肉、大把韭菜提味就成了今天這碗阿婆麵！

▼天花板的挑高設計讓人不會感到壓迫，無論是牆面設計還燈光設計都很有獨特的現代客家風。

▼櫃台結合吧檯區都有精細的雕花設計，不難看出店家在小地方也別具用心！

▼另外客家本色也研發出許多客家伴手禮，像是客家擂茶、茶梅、桔醬、老菜圃、花菜干…等，甚至還有兒時回憶的彈珠汽水呢！

▼10人包廂約莫可以坐12人還不算太擠，燈光美氣氛佳，用餐心情好，吃什麼都好吃！

▼客家本色使用10年以上的普洱茶做為開胃茶，普洱茶有降低膽固醇和血脂的功效，對心血管疾病保健很有幫助，多喝有益身體健康！

▼水果黃金泡菜也是招待的小品之一，吃起來爽口開胃，泡菜的酸有點類似果醋酸，不會酸的讓人不舒服。

▼富貴五味封，來到客家餐廳一定要嘗試的「封味餐」，「封」在客家話裡有燉、煮、滷的意思，而著名的「三封」指的就是苦瓜封、高麗菜封、冬瓜封，簡稱「客家三封」，而在這裡的五味封多了封肉與筍封，客家封肉在客家菜裡也算是老面孔了，而筍封可是在客家本色才吃的到哦！

▼蒼蠅頭夾窩窩頭可是在客家本色裡的特色菜！

▼韭菜加上鹹香的豬肉末，不甘不柴，與熱騰騰的窩窩頭配在一起，軟Ｑ有嚼勁，窩窩頭大小適中，不會因為吃了窩窩頭就吃不下接下來的餐點了！

▼經典的客家菜莫過於這「一拼」了，客家小炒拼薑絲大腸，鹹香的客家小炒有豆干、泡發魷魚、芹菜、豬肉絲、青蔥、辣椒大火快炒，絕對是數一數二的道地客家菜，而薑絲大腸的薑與大腸比例約莫1：1，脆感的大腸加上薑絲的辣勁還有一股說不上的酸，令小編佩服的五體投地，白飯姑且再來一碗唄！

▼去骨白切雞肉質鮮嫩，加上一旁的豆腐乳雞，兩者完全不一樣的味覺體驗，白切雞的自然甜味與豆乳雞的重口味豆腐乳形成強烈對比，吃得很是過癮！另外白切雞建議還可以搭配桔醬一起吃，風味更上一層樓！

▼招牌阿婆嫩豆腐，使用的是雞蛋豆腐，大火炸過外表金黃，加上蠔油煨過，鮮嫩無比，絕對是鎮店招牌之一！

▼清蒸鮮魚在這裡沒有過多花俏的調味，用少許米酒與醬油調味後大火清蒸，吃的是鮮魚的自然本味，有句話這麼說：「魚還是吃新鮮的最好！」

▼燒得燙呼呼的鐵板上桌了，空無一物的畫面令人疑惑，還來不及反應，混著湯汁的鐵板牛一股腦地倒進鐵板裡，噗滋噗滋的悅耳聲，豐富的聽覺、視覺、味覺的三重享受，瞬間鐵板牛柳已不再是一般的鐵板牛柳了！

▼福菜肉片湯，福菜其實就是大家熟知的芥菜，不只是福菜，可以因不同的風乾程度與醃製手法把芥菜加工成酸菜、福菜甚至梅乾菜，一般福菜都用來煮湯較多，味道酸而回甘，搭配桂竹筍又多了一絲甜味。

▼乾煸花菜干，花菜干吃起來較有韌性，相對的，香氣也較新鮮的花菜多上許多，這道理其實和乾香菇與新鮮香菇的差異差不多。

▼蒜香中卷，新鮮中卷現炸加上蒜頭翻炒，有點類似鹹酥龍珠的作法，不乾不柴，鹹香好下飯！

▼ＸＯ醬蘿蔔糕，看這蘿蔔糕金黃香脆的外表應該就是用油炸的無誤，除外表香酥之外，客家蘿蔔糕本身帶有滿滿的油蔥香氣，搭配ＸＯ醬一起吃，就成了附具創意的改良式客家菜了！

▼餐後甜點是客家擂茶、茶梅與客家麻糬。擂茶可做冰的或是熱的，喝起來有點像台式抹茶，茶梅風味佳，很多人吃完後都還會帶上一包回家，客家麻糬Ｑ軟微甜，沾上花生粉，好吃的沒話說！

▼特別一提，客家本色除了基本白飯之外還有蔥油飯、豬油拌飯，讓人不禁聯想到道地的古早味，很不簡單。

▼以台菜餐廳來說，無論是餐點、用餐環境還是服務品質都有一定的水準，雖然價位屬於中上價位，但平均分攤下來還算是合理價格，因此非常推薦給大家來吃吃看，若是帶著長輩用餐的話，客家本色會是一個不錯的選擇！

【客家本色完整菜單】